يعتبر الكافيار الأسود طبقًا ملكيًا وفاخرًا في روسيا، والذي يبدو للبعض أحد المقبلات الغالية الثمن ورمزاً للرفاهية التي تقدم في المطاعم الفارهة. وبعض الروس مستعدون لصرف جميع أموالهم أو حتى الاقتراض لشراء الكافيار الأسود، خاصة في المناسبات والاحتفالات كعلامة على الرخاء والثراء يستخرج الكافيار، الذي يطلق عليه اسم الذهب الأسود، ...